Sobremesa do mês: Bolo de chocolate com laranja e pimenta

A receita deste mês da chef Clarissa Di Ciommo é um bolo da novela Chocolate Com Pimenta que teve o modo de preparo revelado na Ana Maria Braga.

Bolo de chocolate com laranja e pimenta (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

Para a pimenta:

• 1 pimenta dedo-de-moça

Para o bolo:

• 1 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (café-rasa) de pimenta dedo-de-moça seca 
• 1 colher (sopa-cheia) de fermento em pó 

Para a cobertura de chocolate:

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de margarina

Para a calda de casca de laranja:

• 1 laranja bahia cortada em rodelas finas sem a polpa
• 4 xícaras de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Água suficiente para pingar na calda enquanto cozinha

Modo de preparo - Para preparo da pimenta: Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e leve ao microondas por dois minutos, virando-a a cada 20 segundos (para não perder a cor). Passe a pimenta seca por uma peneira pequena e fina. Reserve um colher de (café-rasa) do pó para colocar na massa do bolo.

Para o bolo: No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha de trigo, a pimenta dedo-de-moça seca e o fermento em pó.

  

Despeje numa forma ondulada com um furo no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 C) pré-aquecido por mais ou menos 40 min (faça o teste do palito, se sair seco, o bolo está pronto). Deixe esfriar, desenforme e coloque a cobertura.

  

Para cobertura de chocolate: Numa panela, misture leite condensado, chocolate em pó, leite e margarina. Deixe engrossar levemente. Cubra o bolo e deixe secar um pouco. Faça um teste com a ponta do dedo antes de colocar a calda de laranja.

  

Para a calda de casca de laranja: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até começar a engrossar. Vá colocando água a colheradas, de vez em quando, até a calda estar pronta.

Receita especial: Ovo de Páscoa

A receita especial deste mês é simples de fazer, barata e gostosa... Dá um pouco de trabalho também, mas vale muito a pena!

Para preparar o Ovo de Páscoa, você vai precisar de forma de ovo, de meio kilo, ou 250 gramas ou 1 kg! Não deixe de comprar, forminhas de bombom de 2 tamanhos. Uma pequena para fazer os bombonzinhos do interior dos ovos e compre uma maior para fazer bombons.

Recheio de beijinho (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

E é claro vão precisar de papel alumínio, crepom, celofane e fita. A chef Clarissa Di Ciommo comenta que sempre compra chocolate branco e preto, mas você pode comprar só um ou outro. A escolha dos recheios também fica por sua conta. Ela adoooora beijinho, brigadeiro preto e branco, mas pode-se rechear com doce de leite, brigadeiro de nozes, o que preferir.

Chocolate em banho maria

Fazer os recheios é o primeiro passo. Eles precisam esfriar antes de montar os ovos. Separe e derreta o chocolate em banho maria.



Chocolate na forma

 Passe uma camada de chocolate na forma, leve a geladeira e passe a segunda camada. Não deixe espaços com pouco chocolate, olhe no contra luz e veja se não há falhas depois que passar a segunda camada.

Recheio

Leve a geladeira (se estiver muito calor, utilize o freezer). Passe o recheio, e seja generoso!
Espalhe por todo interior ( vai mais ou menos uma lata de leite condensado para cada ovo de 1/2 kilo), leve a geladeira e depois passe outra camada - "feche" o ovo com chocolate.

Soltar o chocolate da forma

Leve a freezer dessa vez, é para acelerar o processo... Para o chocolate soltar mais fácil da forma.

Cuidado na retirada, para não quebrar o ovo, vá raspando a forma, fazendo o ar entrar, até ele se soltar. Para finalizar, embrulhe cada metade no papel alumínio, se quiser não precisar nem usar o crepom e feche com o celofane e fita. E pronto! Seu ovo esta feito!

O bombom é o mesmo processo, duas camadas, recheio e mais uma camada.

Sobremesa do mês: Bolo de cenoura com cobertura de ganache

 

Bolo de cnouro com cobertura de ganache


Atendendo inúmeros pedidos, o Casaosfera ensina com a ajuda de sua 'chef' Clarissa Di Ciommo o bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

No liquidificador:

• 3 cenouras médias
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos

Vasilha:

• 3 xícara de farinha
• 2 xícara de açúcar
• 1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparar - Depois de bater os ingredientes no liquidificador, misture-os aos secos da vasilha. Use uma forma untada ou anti-aderente.

Cobertura

Cobertura de ganache

Ingredientes:

• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (quase uma caixinha, são 150 gramas)

Modo de preparar - Aqueça o chocolate picado por 1 minuto no microondas (mexendo por 30 segundos). Retire e misture até o chocolate derreter. Se precisar coloque mais tempo. Depois acrescente o creme de leite... Se endurecer, coloque mais 30 segundos no microondas. Cuidado com a potência de seu microondas, se for muito forte, reduza. Se preferir, pode utilizar 100 gramas de amargo, 100 gramas de ao leite.

Receita especial: Grand gateau

Como sou uma verdadeira amante do petit gateau, tenho a obrigação de publicar aqui a receita preparada nesta quinta-feira, 20,  no programa da Rede Globo, Mais Você. Vou preparar muitos deste delicioso doce para as minhas visitinhas.

Grand gateau do Mais Você

 Ingredientes:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 200g de manteiga
• 5 ovos
• 5 gemas
• 130g de açúcar
• 100g de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal peneirado

Modo de preparar - Numa panela coloque o chocolate meio amargo picado e manteiga e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Reserve. Coloque numa tigela os ovos, gemas e o açúcar e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e uma pitada de sal, peneiradas não empelotar. Misture bem com um batedor de arame. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas. Numa frigideira (ou omeleteira) untada com manteiga coloque uma porção de massa de chocolate (reservada acima) e leve ao fogo alto por mais ou menos 3 minutos. Vire a massa na frigideira e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Obs.: Esse tempo é para usar a boca grande do fogão. Se usar a boca pequena do fogão, o tempo abaixa para 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro lado.

- Frigideira: com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (número 18).

- Omeleteira: com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (omeleteira são duas frigideiras que se encaixam perfeitamente parta facilitar na hora de virar a omelete).

Sobremesa do mês: Crepe de morango com chocolate

Já que a dieta só começa na segunda-feira, que tal aproveitar o fim de semana para preparar e provar este delícioso crepe feito pela chef do Casaosfera, Clarissa Di Ciommo? Experimente, você não vai se arrepender!

Crepe de morango com chocolate amargo (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes da massa:

• 2 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo 
• Uma pitada de sal e açucar

Modo de preparar - Bata tudo no liquidificador. Depois, em uma frigideira antiaderente, passe manteiga, bem pouco e com uma concha jogue a massa. O ideal é que fique uma massa fininha. A medida é mais ou menos uma concha para uma frigideira de 25 cm. Para o recheio, use a imaginação! Ela combina com praticamente tudo. A Clarissa usou morangos frescos e para cobertura, chocolate amargo derretido, com licor (Frangélico) e creme de leite.

Sobremesa do mês: Bolo de chocolate

Como no período de baixas temperaturas a nossa apetite aumenta, a chef Clarissa Di Ciommo decidiu preparar a partir deste mês duas receitas: uma salgada e uma doce. Tudo isso para saciar o nosso desejo. E por falar em desejos, olha este bolo de chocolate!

Bolo de chocolate (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícara de açúcar
• 2 xícara de farinha
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de chocolate
• 2 colher sopa de manteiga
• 1 colher sopa de fermento

Modo de preparar - Bata a clara em neve, depois acrescente as gemas, o açúcar e a manteiga (tire ela da geladeira uma meia hora antes de usar). Bata bem. Intercale a farinha e o leite, coloque o chocolate e por último o fermento. Pronto! Delicioso, fofinho e ótimo para aqueles dias frios. Se for de gosto, acrescente nozes a massa. Já a cobertura vai de gosto, eu fiz brigadeiro de chocolate amargo e pra deixar mais macio, acrescentei meia lata de creme de leite, após pronto. Quebra um  pouco o doce e rende mais!