Receita especial: Grand gateau

Como sou uma verdadeira amante do petit gateau, tenho a obrigação de publicar aqui a receita preparada nesta quinta-feira, 20,  no programa da Rede Globo, Mais Você. Vou preparar muitos deste delicioso doce para as minhas visitinhas.

Grand gateau do Mais Você

 Ingredientes:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 200g de manteiga
• 5 ovos
• 5 gemas
• 130g de açúcar
• 100g de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal peneirado

Modo de preparar - Numa panela coloque o chocolate meio amargo picado e manteiga e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Reserve. Coloque numa tigela os ovos, gemas e o açúcar e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e uma pitada de sal, peneiradas não empelotar. Misture bem com um batedor de arame. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas. Numa frigideira (ou omeleteira) untada com manteiga coloque uma porção de massa de chocolate (reservada acima) e leve ao fogo alto por mais ou menos 3 minutos. Vire a massa na frigideira e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Obs.: Esse tempo é para usar a boca grande do fogão. Se usar a boca pequena do fogão, o tempo abaixa para 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro lado.

- Frigideira: com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (número 18).

- Omeleteira: com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (omeleteira são duas frigideiras que se encaixam perfeitamente parta facilitar na hora de virar a omelete).

Sobremesa do mês: Cupcake de chocolate

A receita preparada pela chef do blog, Clarissa Di Ciommo, é perfeita para comemorar o Dia das Crianças. Surpreenda os pequenos com este especial bolinho de chocolate.

Cupcake de chocolate (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras açucar
• 3/4 xícaras de chocolate em pó 
• 2 colheres de chá bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal 
• 1 xícara de buttermilk *
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de café quente (acabado de coar)

* Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em uma xícara, depois acrescente leite até completar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. 

Modo de preparar - Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe-os esfriarem antes de colocar o buttercream por cima. Esta receita prepara mais ou menos 16 bolinhos.

Receita do Buttercream de Baunilha
 
Ingredientes:

• 1 pacote de manteiga sem sal, amolecida (283g)
• 2 e ½ xícaras de açucar de confeiteiro (283g)
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de essência de baunilha 
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco 
• Corante alimentício em gel

Modo de preparar - Bata a manteiga em velocidade média-alta até que ela fique cremosa, cerca de 20 segundos. Adicione o açucar de confeiteiro e o sal e bata em velocidade média-baixa, até ficar bem misturado, por cerca de 45 segundos. Passe uma colher em volta da tigela e bata em velocidade média até a mistura ficar completamente misturada, cerca de 15 segundos. Adicione a baunilha e o creme de leite, bata em velocidade média até incorporar tudo, cerca de 10 segundos. Depois aumente a velocidade para média-alta e bata até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 4 minutos. (não esqueça de passar a colher na lateral na tigela uma vez ou outra). Esta receita prepara mais ou menos três xícaras de cobertura.