Prato do mês: Risoto de funghi ao vinho tinto

Quer encantar as visitas? Ofereça a receita preparada pela chef Clarissa Di Ciommo neste mês: Risoto de funghi ao vinho tinto.

Risoto de funghi (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 2 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de funghi seco
• 1 pacotinho de shimeji
• 2 xicara de vinho tinto seco
• 1 cebola, metade no caldo, metade picada na panela
• 2 colheres de sopa de manteiga (50 gr)
• 100 gramas de queijo parmesão picado
• sal e pimenta do reino

Modo de preparo - Em uma vasilha de vidro, hidratar o funghi no vinho tinto por cerca de uma hora. Escorra o funghi (reserve o vinho com que hidratou).

Faça o caldo para o cozimento do arroz. Aproximadamente 1litro de água, coloque salsinha, cebolinha, pedaços de cebola, sal e pimenta do reino, deixe ferver, depois mantenha em fogo baixo.

Na panela, derreter a manteiga, acrescentar a cebola e deixar dourar. Colocar o funghi o shimeji e refogar, então acrescente o arroz e refogue levemente. Acrescente metade do vinho em que foi hidratado o funghi e mexa. Repita a operação com o restante do vinho. Vá acrescentando o caldo para o cozimento do arroz, aos poucos, nunca deixando secar. Repita essa operação até o arroz estar ao dente. Acrescente alguns pedaços de manteiga por cima do arroz e o queijo. Tampe a panela, aguarde 05 minutos e sirva.

Lembrete: 

O risoto tem que ser comido na hora!

Rendimento: 4 a 6 pessoas (lembre-se 1 xicara de arroz da pra 2 pessoas, mas não esqueça dos demais ingredientes!)

Fernanda Souza ensina como preparar uma torta de banana

A seguidora do Casaosfera, Fernanda Souza, enviou para o blog a receita da torta de banana que ela conseguiu com a dona de um Pub em Florianópolis. Ela preparou esta sobremesa no Natal, mas o sucesso foi tanto que teve que repetir a receita no Ano Novo. 

Faça como a Fernanda, participe da seção Receita Especial e compartilhe conosco a sua receita. Os interessados podem enviar suas sugestões com fotos para blogcasaosfera@gmail.com.

Ingredientes:        

• 1 e ½ pacote de bolacha maisena
• 150 g de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado (para fazer doce de leite)
• 3 ou 4 bananas
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres de açúcar

Mode de preparar:

Massa - Triture as bolachas e misture com a manteiga até formar uma farofa úmida. Com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (faça o mesmo com as laterais da forma),  depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10/15 minutos, apenas o suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.

Dica: faça uns furinhos na massa antes de levar ao forno, para evitar que levante bolha na massa.

Recheio - Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão para fazer o doce de leite ou utilize o doce de leite pronto. Fatie as bananas. Bata o creme de leite com as 3 colheres de açúcar.

Montagem: Em cima da massa assada  faça uma camada de doce de leite, uma camada de bananas em rodelas e por último o creme de leite batido com açúcar e está pronta a torta! A torta cfoi servida com calda de caramelo.

Receita especial: Grand gateau

Como sou uma verdadeira amante do petit gateau, tenho a obrigação de publicar aqui a receita preparada nesta quinta-feira, 20,  no programa da Rede Globo, Mais Você. Vou preparar muitos deste delicioso doce para as minhas visitinhas.

Grand gateau do Mais Você

 Ingredientes:

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 200g de manteiga
• 5 ovos
• 5 gemas
• 130g de açúcar
• 100g de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal peneirado

Modo de preparar - Numa panela coloque o chocolate meio amargo picado e manteiga e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Reserve. Coloque numa tigela os ovos, gemas e o açúcar e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e uma pitada de sal, peneiradas não empelotar. Misture bem com um batedor de arame. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas. Numa frigideira (ou omeleteira) untada com manteiga coloque uma porção de massa de chocolate (reservada acima) e leve ao fogo alto por mais ou menos 3 minutos. Vire a massa na frigideira e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Obs.: Esse tempo é para usar a boca grande do fogão. Se usar a boca pequena do fogão, o tempo abaixa para 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro lado.

- Frigideira: com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (número 18).

- Omeleteira: com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (omeleteira são duas frigideiras que se encaixam perfeitamente parta facilitar na hora de virar a omelete).

Prato do mês: Arroz com frango ao curry

Esta receita até o Casaosfera provou e aprovou! Veja como preparar este prato prefeito para os dias gelados com a nossa chef Clarissa Di Ciommo.

Arroz com frango ao curry (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz parbolizado          
• 800 gramas de peito de frango              
• 50 ml suco de limão              
• 50 gramas em pó ou 1 colher de chá páprica picante            
• Curry em pasta              
• 30 gramas mostarda amarela          
• 200 gramas (fresca  ou congelada) ervilha                          
• 1 macinho cebolinha                      
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparar - Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho picados. Acrescente o arroz parbolizado e misture. Cubra com água e deixe cozinhar durante 15 minutos. Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal, limão, mostarda e pimenta do reino. Em uma panela coloque azeite, alho, e o frango,  deixe fritar. Acrescente o curry em pasta, a páprica e a ervilha. Coloque o frango ao curry na panela do arroz e misture. Sirva bem quente e acompanhado de um vinho tinto.

Prato do mês: Brusquetta tradicional e de shimeji



Brusquettas (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

 Bruschetta é ótimo para servir de entrada. E ainda por cima, pode substituir de forma muito agradável as pizzas. Gostou? Então, aprenda a preparar este chamoso prato como a chef do Casaosfera, Clarissa Di Ciommo.

Brusquetta tradicional

Ingredientes:

• 2 tomates, sem sementes e picados (rende 2 fatias grandes de pão italiano)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (chá) de manjericão
• 1/2 colher (chá) de orégano seco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Azeite

Modo de preparo - Em uma tigela pequena, misture o tomate, a cebola, o alho, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem, cubra e ponha na geladeira. Frite as fatias de pão em azeite (pode colocar bastante). Depois espalhe o tomate sobre as fatias de pão, e regue com azeite. Gosto de colocar cubinhos de pimentão amarelo, para dar uma cor e fica uma delícia, mas nesse dia estava sem.

Brusquetta de Shimeji

Ingredientes:

• 1 bandeja de Shimeji (rende 2 fatias grandes de pão italiano)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de shoyu
• Salsinha ou Cebolinha picada
• Queijo ralado de sua preferência (opcional)
• Azeite

Modo de preparo - Frite o shimeji na frigideira, com a manteiga e alguns fios de azeite. Eu gosto de fritar em fogo alto, pra ele ficar mais crocante e menos cozido, no final acrescente o shoyu. Frite as fatias de pão em azeite (pode colocar bastante). Espalhe os cogumelos sobre as fatias de pão, despeje a salsinha ou cebolinha e jogue o queijo ralado por cima, se estiver utilizando. Muitas pessoas preparam o pão no forno, mas eu acho que fritando no azeite fica muito mais saboroso (mais calórico claro, mas vale a pena!).

Receita Parrilla SP: Papas ao murro

A receita deste mês é um acompanhamento muito pedido no restaurante Parrilla São Paulo e que a partir de agora pode fazer parte também do seu cardápio.

Papas ao murro (Foto: Divulgação)

Ingredientes:

• Batatas descascadas, cortadas em fatias (de preferência no tamanho de 1 cm em formato ovalado). (Quantidade depente da porção que deseja fazer, é como batata frita)
• Óleo
• Orégano 

Modo de preparo - Pré-frite as batatas numa frigideira com óleo quente. Não deixe por muito tempo (coloque-as e já, em seguida, retire-as). Depois, com um martelo de bater carne, bata suavemente em cada rodela e depois deixe-as num recipiente para descanso. Quando acabar de fazer o procedimento em todas é hora de fritá-las.

Em uma frigideira com óleo a 200 ºC (pode ser a mesma utilizada no início da receita), frite as rodelas durante cerca de 30 segundos. Para servir, a sugestão é regar com orégano.

Prato do mês: Caldo de couve-flor

Caldo de couve-flor (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Nada mais indicado para o friozinho que tem feito a noite do que este caldinho de couve-flor feito pela nossa chef Clarissa Di Ciommo. Veja como é fácil preparar!

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amasados
• 1 colher chá de azeite
• 2 colher sopa de farinha de trigo
• 2 xicara chá de leite
• 4 xícara de água
• 1 colher de sal
• Bacon

Modo de preparar - Corte a couve-flor em pedacinhos pequenininhos e reserve. Refogue a cebola, o alho e o bacon no azeite até dourar. Se for fazer a sopa batida, acrescente o bacon depois. Em seguida, junte a farinha de trigo e misture bem, com o refogado. Adicione o leite e deixe no fogo até engrossar. Acrescente a couve-flor, o sal e a água e deixe ferver por uns 15 minutos ou até que a couve-flor esteja bem macia. Gosto de jogar alguns pedaços no liquidificador para deixar a sopa mais grossa. Se quiser pode fazer ela inteira batida, vira um creme. Sirva ainda quente polvilhando com a salsinha.

Prato do mês: Filé suíno com vinho branco, alecrim e carambola

Supreenda as visitas levando à mesa o filé suíno com vinho branco, alecrim e carambola. A receita é simples de preparar e pode ser servido com arroz branco e uma salada. Se quiser agradar ainda mais, arroz com amêndoas combina perfeitamente.

Filé suíno com carambola (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 1 kg de filé suino
• 2 laranjas
• 1 limão
• 1 xícara de vinho branco
• Alecrim
• Sal a gosto
• Carambola a gosto

Modo de preparo - Jogue uma laranja, um limão, sal e o vinho branco no filé e deixe pegar gosto de um dia para o outro. Refogue alho e jogue o filé na panela com o caldo que se formou. Em seguida, frite o em fogo baixo, virando e jogando água quando necessário. Na metade do processo, bata uma laranja e um macinho de alecrim no liquidificador, regue sobre o filé já na panela. Ele levará uma hora e meia mais ou menos para ficar pronto. Retire o filé da panela e fatie para servir no molho restante da panela, jogue as carambolas, se estiver utilizando, e deixe ferver por cinco minutos. Se for necessário acrescente água. Jogue o caldo por cima do filé fatiado e pronto!