Prato do mês: Risoto de funghi ao vinho tinto

Quer encantar as visitas? Ofereça a receita preparada pela chef Clarissa Di Ciommo neste mês: Risoto de funghi ao vinho tinto.

Risoto de funghi (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 2 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de funghi seco
• 1 pacotinho de shimeji
• 2 xicara de vinho tinto seco
• 1 cebola, metade no caldo, metade picada na panela
• 2 colheres de sopa de manteiga (50 gr)
• 100 gramas de queijo parmesão picado
• sal e pimenta do reino

Modo de preparo - Em uma vasilha de vidro, hidratar o funghi no vinho tinto por cerca de uma hora. Escorra o funghi (reserve o vinho com que hidratou).

Faça o caldo para o cozimento do arroz. Aproximadamente 1litro de água, coloque salsinha, cebolinha, pedaços de cebola, sal e pimenta do reino, deixe ferver, depois mantenha em fogo baixo.

Na panela, derreter a manteiga, acrescentar a cebola e deixar dourar. Colocar o funghi o shimeji e refogar, então acrescente o arroz e refogue levemente. Acrescente metade do vinho em que foi hidratado o funghi e mexa. Repita a operação com o restante do vinho. Vá acrescentando o caldo para o cozimento do arroz, aos poucos, nunca deixando secar. Repita essa operação até o arroz estar ao dente. Acrescente alguns pedaços de manteiga por cima do arroz e o queijo. Tampe a panela, aguarde 05 minutos e sirva.

Lembrete: 

O risoto tem que ser comido na hora!

Rendimento: 4 a 6 pessoas (lembre-se 1 xicara de arroz da pra 2 pessoas, mas não esqueça dos demais ingredientes!)

Prato do mês: Arroz com frango ao curry

Esta receita até o Casaosfera provou e aprovou! Veja como preparar este prato prefeito para os dias gelados com a nossa chef Clarissa Di Ciommo.

Arroz com frango ao curry (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz parbolizado          
• 800 gramas de peito de frango              
• 50 ml suco de limão              
• 50 gramas em pó ou 1 colher de chá páprica picante            
• Curry em pasta              
• 30 gramas mostarda amarela          
• 200 gramas (fresca  ou congelada) ervilha                          
• 1 macinho cebolinha                      
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparar - Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho picados. Acrescente o arroz parbolizado e misture. Cubra com água e deixe cozinhar durante 15 minutos. Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal, limão, mostarda e pimenta do reino. Em uma panela coloque azeite, alho, e o frango,  deixe fritar. Acrescente o curry em pasta, a páprica e a ervilha. Coloque o frango ao curry na panela do arroz e misture. Sirva bem quente e acompanhado de um vinho tinto.

Prato do mês: Brusquetta tradicional e de shimeji



Brusquettas (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

 Bruschetta é ótimo para servir de entrada. E ainda por cima, pode substituir de forma muito agradável as pizzas. Gostou? Então, aprenda a preparar este chamoso prato como a chef do Casaosfera, Clarissa Di Ciommo.

Brusquetta tradicional

Ingredientes:

• 2 tomates, sem sementes e picados (rende 2 fatias grandes de pão italiano)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (chá) de manjericão
• 1/2 colher (chá) de orégano seco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Azeite

Modo de preparo - Em uma tigela pequena, misture o tomate, a cebola, o alho, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem, cubra e ponha na geladeira. Frite as fatias de pão em azeite (pode colocar bastante). Depois espalhe o tomate sobre as fatias de pão, e regue com azeite. Gosto de colocar cubinhos de pimentão amarelo, para dar uma cor e fica uma delícia, mas nesse dia estava sem.

Brusquetta de Shimeji

Ingredientes:

• 1 bandeja de Shimeji (rende 2 fatias grandes de pão italiano)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de shoyu
• Salsinha ou Cebolinha picada
• Queijo ralado de sua preferência (opcional)
• Azeite

Modo de preparo - Frite o shimeji na frigideira, com a manteiga e alguns fios de azeite. Eu gosto de fritar em fogo alto, pra ele ficar mais crocante e menos cozido, no final acrescente o shoyu. Frite as fatias de pão em azeite (pode colocar bastante). Espalhe os cogumelos sobre as fatias de pão, despeje a salsinha ou cebolinha e jogue o queijo ralado por cima, se estiver utilizando. Muitas pessoas preparam o pão no forno, mas eu acho que fritando no azeite fica muito mais saboroso (mais calórico claro, mas vale a pena!).

Prato do mês: Caldo de couve-flor

Caldo de couve-flor (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Nada mais indicado para o friozinho que tem feito a noite do que este caldinho de couve-flor feito pela nossa chef Clarissa Di Ciommo. Veja como é fácil preparar!

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amasados
• 1 colher chá de azeite
• 2 colher sopa de farinha de trigo
• 2 xicara chá de leite
• 4 xícara de água
• 1 colher de sal
• Bacon

Modo de preparar - Corte a couve-flor em pedacinhos pequenininhos e reserve. Refogue a cebola, o alho e o bacon no azeite até dourar. Se for fazer a sopa batida, acrescente o bacon depois. Em seguida, junte a farinha de trigo e misture bem, com o refogado. Adicione o leite e deixe no fogo até engrossar. Acrescente a couve-flor, o sal e a água e deixe ferver por uns 15 minutos ou até que a couve-flor esteja bem macia. Gosto de jogar alguns pedaços no liquidificador para deixar a sopa mais grossa. Se quiser pode fazer ela inteira batida, vira um creme. Sirva ainda quente polvilhando com a salsinha.