Páscoa: três receitas irresistíveis

A Páscoa é um momento de celebrar a vida e repensar em um novo ciclo de mudanças e estar ao lado de quem amamos. E que tal cozinhar uma comidinha especial, porém muito simples de preparar? Confira três receitas deliciosas que podem ser feitas facilmente para a celebração.

1 - Bacalhau com Batatas na Panela de Pressão

Rendimento: 5 porções | Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes

• 2 Cebolas médias cortadas em rodelas
• 500g Batatas Inglesas médias descascadas em rodelas
• 2 Tomates Caqui médios em rodelas
• 400g de Bacalhau dessalgado
• 2 Dentes de alho picadinhos
• 2 Colheres (sopa) de Coentro picado
• ¼ Xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1/3 Xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal, Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma panela de pressão elétrica, camadas de cebola, batata e tomate, alternando a cada ingrediente. Depois polvilhe, cada uma delas, com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Por cima, acomode as postas de bacalhau, o alho, o coentro e as azeitonas pretas e regue tudo com o azeite. Tampe e cozinhe por 5 minutos, no modo de cozimento lento, depois de pronto sirva em seguida.

2 - Atum com redução de balsâmico e morangos

Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes

Ingredientes

• 4 pedaços de atum (500g)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim pretas
• 1 colher (sopa) de azeite Molho de redução de balsâmico e morangos
• ½ xícara (chá) de aceto balsâmico
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 xícara (chá) de morangos
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino 

Preparo

Preparo do molho: Bata os ingredientes e leve ao fogo baixo, deixando ferver por cerca de 10 minutos ou até reduzir e encorpar. Reserve.

Preparo do peixe: Tempere o atum com o sal. Coloque o gergelim em um prato e empane o peixe de todos os lados. Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque o atum para grelhar rapidamente por dois minutos de cada lado. Sirva com o molho.

3 - Panna Cotta de Morangos

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• ½ xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de morangos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Coulis De Morango

• 1 ½ xícara (chá) de morangos (250g)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho do porto
• Hortelã fresca para enfeitar a gosto

Preparo

Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água fria e aqueça em banho- maria até derreter bem. Bata com o restante dos ingredientes: morangos, açúcar e leite fresco. Retire e coloque em seis tacinhas e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme. Sirva com o coulis de morango.

Para o Coulis de morango, bata os ingredientes: Morangos, açúcar e vinho do porto e leve ao fogo por cerca de 5 minutos ou até encorpar.

Receita especial: Ovo de Páscoa

A receita especial deste mês é simples de fazer, barata e gostosa... Dá um pouco de trabalho também, mas vale muito a pena!

Para preparar o Ovo de Páscoa, você vai precisar de forma de ovo, de meio kilo, ou 250 gramas ou 1 kg! Não deixe de comprar, forminhas de bombom de 2 tamanhos. Uma pequena para fazer os bombonzinhos do interior dos ovos e compre uma maior para fazer bombons.

Recheio de beijinho (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

E é claro vão precisar de papel alumínio, crepom, celofane e fita. A chef Clarissa Di Ciommo comenta que sempre compra chocolate branco e preto, mas você pode comprar só um ou outro. A escolha dos recheios também fica por sua conta. Ela adoooora beijinho, brigadeiro preto e branco, mas pode-se rechear com doce de leite, brigadeiro de nozes, o que preferir.

Chocolate em banho maria

Fazer os recheios é o primeiro passo. Eles precisam esfriar antes de montar os ovos. Separe e derreta o chocolate em banho maria.



Chocolate na forma

 Passe uma camada de chocolate na forma, leve a geladeira e passe a segunda camada. Não deixe espaços com pouco chocolate, olhe no contra luz e veja se não há falhas depois que passar a segunda camada.

Recheio

Leve a geladeira (se estiver muito calor, utilize o freezer). Passe o recheio, e seja generoso!
Espalhe por todo interior ( vai mais ou menos uma lata de leite condensado para cada ovo de 1/2 kilo), leve a geladeira e depois passe outra camada - "feche" o ovo com chocolate.

Soltar o chocolate da forma

Leve a freezer dessa vez, é para acelerar o processo... Para o chocolate soltar mais fácil da forma.

Cuidado na retirada, para não quebrar o ovo, vá raspando a forma, fazendo o ar entrar, até ele se soltar. Para finalizar, embrulhe cada metade no papel alumínio, se quiser não precisar nem usar o crepom e feche com o celofane e fita. E pronto! Seu ovo esta feito!

O bombom é o mesmo processo, duas camadas, recheio e mais uma camada.