Páscoa: três receitas irresistíveis

A Páscoa é um momento de celebrar a vida e repensar em um novo ciclo de mudanças e estar ao lado de quem amamos. E que tal cozinhar uma comidinha especial, porém muito simples de preparar? Confira três receitas deliciosas que podem ser feitas facilmente para a celebração.

1 - Bacalhau com Batatas na Panela de Pressão

Rendimento: 5 porções | Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes

• 2 Cebolas médias cortadas em rodelas
• 500g Batatas Inglesas médias descascadas em rodelas
• 2 Tomates Caqui médios em rodelas
• 400g de Bacalhau dessalgado
• 2 Dentes de alho picadinhos
• 2 Colheres (sopa) de Coentro picado
• ¼ Xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1/3 Xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal, Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma panela de pressão elétrica, camadas de cebola, batata e tomate, alternando a cada ingrediente. Depois polvilhe, cada uma delas, com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Por cima, acomode as postas de bacalhau, o alho, o coentro e as azeitonas pretas e regue tudo com o azeite. Tampe e cozinhe por 5 minutos, no modo de cozimento lento, depois de pronto sirva em seguida.

2 - Atum com redução de balsâmico e morangos

Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes

Ingredientes

• 4 pedaços de atum (500g)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim pretas
• 1 colher (sopa) de azeite Molho de redução de balsâmico e morangos
• ½ xícara (chá) de aceto balsâmico
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 xícara (chá) de morangos
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino 

Preparo

Preparo do molho: Bata os ingredientes e leve ao fogo baixo, deixando ferver por cerca de 10 minutos ou até reduzir e encorpar. Reserve.

Preparo do peixe: Tempere o atum com o sal. Coloque o gergelim em um prato e empane o peixe de todos os lados. Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque o atum para grelhar rapidamente por dois minutos de cada lado. Sirva com o molho.

3 - Panna Cotta de Morangos

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• ½ xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de morangos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Coulis De Morango

• 1 ½ xícara (chá) de morangos (250g)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho do porto
• Hortelã fresca para enfeitar a gosto

Preparo

Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água fria e aqueça em banho- maria até derreter bem. Bata com o restante dos ingredientes: morangos, açúcar e leite fresco. Retire e coloque em seis tacinhas e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme. Sirva com o coulis de morango.

Para o Coulis de morango, bata os ingredientes: Morangos, açúcar e vinho do porto e leve ao fogo por cerca de 5 minutos ou até encorpar.

Prato do mês: Risoto de bacalhau com brócolis e catupiry

Um jantarzinho especial sempre vai bem. Por isso, aprenda a preparar mais uma das deliciosase práticas receitas da chef do Casaosfera, Clarissa Di Ciommo.

Risoto de bacalhau com brócolis e catupiry (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes para duas pessoas: 

• 300 gramas de bacalhau (de molho por 24hs em água)
• 1/2 brócolis japonês picado em pedaços pequenos 
• 1 xícaras de arroz arbóreo  
• 1/2 xícaras de vinho branco 
• 1/2 xícaras de catupiry 
• Parmesão 
• Cebola

Brócolis

Bacalhau

Modo de preparo - Como todo risoto, faça um caldo para o cozimento do arroz. Pode ser de legumes (jogue na água, pedaços do que tiver em casa, como abobrinha, cebolinha, salsinha, salsão, tomate... E se sobrar pedaços do bacalhau, como a espinha, utilize também). Deixe ferver.

Sempre que estiver utilizando bacalhau, o melhor é não jogar sal em nada antes de provar. Na panela do risoto, frite a cebola picada, depois o bacalhau, não precisar ser muito e acrescente o arroz. A primeira água de todo risoto, é um bom vinho. Nesse caso, utilizei o branco.

Vá utilizando a o caldo para o cozimento do arroz, nunca pare de mexer. Quando estiver na metade do cozimento, acrescente o brócolis.

Quando finalizar, acrescente o Catupiry, mexa, jogue o parmesão ralado, feche a panela por três minutos e sirva em seguida.