Prato do mês: Risoto de bacalhau com brócolis e catupiry

Um jantarzinho especial sempre vai bem. Por isso, aprenda a preparar mais uma das deliciosase práticas receitas da chef do Casaosfera, Clarissa Di Ciommo.

Risoto de bacalhau com brócolis e catupiry (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes para duas pessoas: 

• 300 gramas de bacalhau (de molho por 24hs em água)
• 1/2 brócolis japonês picado em pedaços pequenos 
• 1 xícaras de arroz arbóreo  
• 1/2 xícaras de vinho branco 
• 1/2 xícaras de catupiry 
• Parmesão 
• Cebola

Brócolis

Bacalhau

Modo de preparo - Como todo risoto, faça um caldo para o cozimento do arroz. Pode ser de legumes (jogue na água, pedaços do que tiver em casa, como abobrinha, cebolinha, salsinha, salsão, tomate... E se sobrar pedaços do bacalhau, como a espinha, utilize também). Deixe ferver.

Sempre que estiver utilizando bacalhau, o melhor é não jogar sal em nada antes de provar. Na panela do risoto, frite a cebola picada, depois o bacalhau, não precisar ser muito e acrescente o arroz. A primeira água de todo risoto, é um bom vinho. Nesse caso, utilizei o branco.

Vá utilizando a o caldo para o cozimento do arroz, nunca pare de mexer. Quando estiver na metade do cozimento, acrescente o brócolis.

Quando finalizar, acrescente o Catupiry, mexa, jogue o parmesão ralado, feche a panela por três minutos e sirva em seguida.

Prato do mês: Filé ao catupiry

Filé de catupiry (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Convide os amigos para assistir um jogo na sua casa e sirva este delicioso petisco de bar preparado pela chef do Casaosfera, Clarissa Di Ciommo. Mas faça bastante, porque vai acabar em questão de minutos!

Ingredientes:

• 150 gramas catupiry
• 150 gramas requeijão
• 400 gramas filé
• Alho
• Azeite
• Sal
• Salsinha
• Meia xícara de leite
• Pão

Modo de preparar - Em uma panela coloque o alho triturado e azeite, deixe dourar, acrescente o filé cortado em cubos um pouco de sal e frite tudo, depois acrescente a salsinha picada. Na mesma panela coloque meia xícara de leite, um pouco de sal, a metade de um requeijão cremoso e a mesma quantidade de catupiry. Leve ao fogo. Bata com uma colher de batedeira até ferver e engrossar. Depois misture os dois e sirva com pãozinho francês ou italiano.