Prato do mês: Talharim com manjericão, raspas de limão e parmesão

A chef, Clarissa Di Ciommo, resolveu testar neste mês uma receita do canal de televisão GNT. Segundo ela, a original pede dois limões, mas ela colocou um e achou no ponto. Além disso, por falta de pilão,ela picou o manjericão bem miúdo. E teria colocado três gemas ao invés de dois. Faça e dê a sua opinião.

Ingredientes (Fotos: Clarissa Di Cimmo)

Ingredientes:

• 250 gramas de talharim
• 2 gemas
• 10 colheres de sopa azeite extravirgem
• 1 limão siciliano
• 1 punhado generoso de folhas de manjericão
• Sal
• Pimenta do reino moída



Talharim


Modo de preparo - Rale o parmesão fino. Adicione 125g do parmesão às gemas, acrescente azeite, suco e raspas do limão. Misture tudo numa tigela. quando estiver homogêneo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o manjericão num pilão com uma pitada de sal e amasse até formar uma pasta. Acrescente a massa de manjericão ao molho e misture. Quando o macarrão estiver cozinhando, coloque a tigela de molho sobre a panela para aquecer. Depois de cozido, misture o macarrão com o molho. Decore com o que restou do queijo parmesão e algumas folhas de manjericão e sirva.

Prato do mês: Cação ao leite de coco

A receita de novembro da 'chef' Clarissa Di Ciommo pode ser servida em um almoço ou jantar e geralmente é acompanhada de um arroz branco e uma salada.

Cação ao leite de coco (Fotos: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 4 postas de cação
• 250 ml de leite de coco
• 4 colheres de molho de tomate
• 1 cebola
• 1/2 pimentão
• 2 batatas médias
• Salsinha
• Sal
• Limão
• Vinho branco
• Azeite

Cação ao leite de coco

Modo de preparar - Tempere o peixe com o sal, limão, azeite e vinho branco. Reserve por 1 hora. Em uma travessa alta, regue o fundo com azeite, coloque o cação, a batata em fatias de 1 cm, o pimentão em fatias, a cebola em rodelas, e salsinha picada. Jogue sal por cima. Em seguida coloque as 4 colheres de molho de tomate por cima, seguido do leite de coco. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Prato do mês: Spaghetti ao creme de limão, camarão e cream cheese

Se a ideia for causar boa impressão em um jantarzinho a dois e gastar pouco, a nossa chef Clarissa Di Ciommo sugere este delicioso spaghetti ao creme de limão, camarão e cream cheese. Súper fácil de fazer!

Spaghetti ao creme de limão (Foto: Clarissa Di Ciommo)

Ingredientes:

• 250 g de spaghetti ou outra massa (tipo fettuccine)
• 2 xícaras de creme de leite fresco (usei o normal nas duas vezes que fiz)
• 1 cebola pequena bem picada
• 1/2 de xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de raspas de casca de limão
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xic de cream cheese (opcional)
• camarões (opcional)
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo - Enquanto a água do macarrão está no fogo, prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões (se estiver utilizando). Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite, o cream cheese (se estiver utilizando) e o parmesão. Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos. Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário adicione mais um pouco de suco de limão. Sal e pimenta a gosto e depois sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.